The official veterinarian shall then be present throughout ante- and post-mortem inspection, shall supervise these activities and carry out regular performance tests to ascertain whether the performance of the staff of the establishment meets specific criteria set by the competent authority, and shall document the results of these performance tests.
Voorwaarde is dat het betrokken personeel een opleiding heeft gevolgd die gelijkwaardig is aan die van officiële assistenten en voor dezelfde test is geslaagd. De officiële dierenarts dient in dat geval aanwezig te zijn bij de antemortem- en vleeskeuringen , toezicht uit te oefenen op deze activiteiten, en regelmatig prestatietests af te nemen om zich ervan te vergewissen dat de prestaties van het personeel aan de specifieke criteria van de bevoegde autoriteit voldoen, en de resultaten van deze tests te documenteren.