The production of ‘Sel de Guérande’ and ‘Fleur de sel de Guérande’ is based on a natural process of concentration of salt in sea water, which circulates through a series of pools until it reaches the point of crystallisation in the final basin, the crystalliser or salt pan.
De winning van sel de Guérande en van fleur de sel de Guérande is gebaseerd op een natuurlijk proces van concentratie van zout in het zeewater, dat in een netwerk van zoutpannen van het ene bekken naar het andere stroomt tot het zout kristalliseert in het laatste bekken, „cristallisoir” of „oeillet” (kristalliseerbekken; rechthoekig bekken van een zoutpan) genaamd.
