Selon certains auteurs, cette baisse de production de NO serait aggravée par la perte très rapide des dérivés nitrosothiol en position Cys-93 de la chaîne β de l’hémoglobine dès le début de la conservation avec diminution de la réponse vasodilatatrice à l’hypoxie (Reynolds et al., 2007).
Volgens een aantal auteurs zou de NO-productie nog verder dalen door het zeer snelle verlies van nitrosothiolderivaten in positie Cys-93 van de β−keten van hemoglobine vanaf het begin van de bewaring met een verminderd vaatverwijdende respons op hypoxie (Reynolds et al., 2007).