Ces procédés physiques peuvent être utilisés afin de préserver, conserver ou stabiliser la qualité de l'arôme et comprennent en particulier le pressage, l'extraction, la distillation, la filtration, l'adsorption, l'évaporation, le fractionnement et la concentration.
Deze fysische processen mogen worden toegepast om de kwaliteit van het aroma te behouden, houdbaar te maken of te stabiliseren; tot deze processen behoren meer bepaald persing, extractie, distillering, filtrering, adsorptie, evaporatie, fractionering en concentrering.