Het droogproces in de droogkamer wordt dagelijks opgevolgd om het uitzicht en de geur van de producten te controleren en de rijpingsomstandigheden (temperatuur en luchtvochtigheid) aan te passen om rijpingsproblemen te voorkomen.
In drying rooms, there is daily monitoring in order to oversee the appearance and aroma of the products, as well as to manage the maturation conditions, i.e. air temperature and humidity, and thereby avoid irregularities in drying.