Artikel 191 van het besluit voorziet in de aanwezigheid van een voldoende aantal gekwalificeerde personeelsleden om te zorgen voor de taken betreffende de keuken en het restaurant, het beddengoed, het technisch onderhoud, de netheid en de hygiëne van de lokalen.
Artikel 191 des Erlasses sieht die Anwesenheit von ausreichendem und qualifiziertem Personal vor, um die Aufgaben der Küche und des Restaurants, der Wäscherei, des technischen Unterhalts, der Sauberkeit und der Hygiene der Räume zu gewährleisten.