In de richtlijn worden de principes gevolgd die aan de basis liggen van de levensmiddelenwetgeving van de Gemeenschap: inachtneming van het advies van het Wetenschappelijk comité voor de menselijke voeding met betrekking tot de gevaren voor de volksgezondheid, gerechtvaardigd gebruik van additieven om dringende technologische redenen en eerbiediging van de tradities van de lidstaten.
Die Richtlinie folgt den Leitlinien für die Rechtsvorschriften der Gemeinschaft im Bereich der menschlichen Ernährung: Beachtung der Stellungnahme des Wissenschaftlichen Lebensmittelausschusses hinsichtlich der Gefahren für die menschliche Gesundheit; Rechtfertigung des Einsatzes der betreffenden Stoffe aufgrund technologischer Erfordernisse und Achtung der Traditionen der Mitgliedstaaten.
