De te distilleren cider wordt verkregen door de fermentatie van vers geperst sap van een honderdtal erkende traditionele appelvariëteiten die in Somerset worden verbouwd.
Der zur Destillation bestimmte Apfelwein wird durch Vergärung des frisch gepressten Saftes von bis zu 100 anerkannten, in Somerset traditionell angebauten Apfelsorten gewonnen.
