De klompkaas bevat ten minste 48 gewichtspercenten droge stof, met ten minste 35 gewichtspercenten vet op de droge stof en een pH van 4,9-5,2.
Der Klumpenkäse enthält mindestens 48 GHT Trockenmasse und mindestens 35 GHT Fett in der Trockenmasse und hat einen pH-Wert von 4,9-5,2.