Door heel veel proteïnen (eiwitten) en bijna geen koolhydraten (suikers, granen, zetmeel) op te nemen gaat het lichaam in een staat van ketose (" verzuring" ) waardoor het geen vetten meer opneemt en de bestaande vetreserves afbreekt.
Lorsque l'on ingère une grande quantité de protéines (protides) et une faible quantité d'hydrates de carbone (sucres, céréales, féculents), le corps passe à l'état de cétose (acidification), c'est-à-dire qu'il n'assimile plus de graisses et que la réserve de graisse diminue.
