Het gebruik van transvetzuren is schadelijker dan dat van verzadigde vetten: overmatig gebruik kan leiden tot een stijging van de cholesterolconcentratie in het bloed, ontstekingsreacties, vorming van bloedklonters, aantasten van de werking van insuline, verhoging van het risico op diabetes,.
La consommation d'acides gras trans est plus nocive que celle des graisses saturées : une consommation excessive peut entraîner une augmentation du taux de cholestérol dans le sang, des réactions inflammatoires, la formation de caillots de sang, une résistance à l'action de l'insuline, une augmentation du risque de diabète.