De gemeenschappelijke marktordening voor olijven is in 1966 vastgesteld om de olijventelers een redelijk inkomen te verschaffen door middel van productiesteun en bevordering van de consumptie. Nadien is de marktordening vele malen aangepast, met name in 1987. In dat jaar is de Gemeenschap door de toetreding van Spanje en Portugal tot netto exporteur geworden. De GMO is opnieuw aangepast in 1998, toen de marktomstandigheden noopten tot een grondige herziening van het stelsel.
Instaurée en 1966 afin de garantir aux oléiculteurs un revenu équitable par un soutien à la production et une promotion de la consommation, l'organisation commune de marché a fait l'objet de nombreuses adaptations, en particulier en 1987, où, suite à l'adhésion de l'Espagne et du Portugal, la Communauté est devenue exportatrice nette, et en 1998 lorsque les conditions de marché ont entraîné une modification en profondeur du système.