In most food business checking the quality of raw materials, avoiding bacterial contamination (for example salmonella), maintaining the cold chain during storage and transport and appropriate anti-bacterial heat treatment are critical in controlling safety.
Dans la plupart des entreprises du secteur agro-alimentaire, le contrôle de la qualité des matières premières, l'éviction de toute contamination bactérienne (par exemple les salmonelles), le maintien de la chaîne du froid pendant le stockage et le transport ainsi qu'un traitement thermique antibactérien approprié sont essentiels pour garantir l'innocuité.
