A list of authorised processes and practices (enrichment, acidification, deacidification, sweetening, etc.) is given in Annexes IV and V. These practices may be used only for the purpose of ensuring proper vinification, proper preservation or proper refinement of the product and may be subject to stricter national conditions.
La liste des pratiques et traitements autorisés (enrichissement, acidification, désacidification, édulcoration) est mentionnée dans les annexes IV et V. Ces pratiques ne peuvent être utilisées qu'aux fins de bonne vinification, bonne conservation et bon élevage du produit, et peuvent être soumises à des conditions nationales plus strictes.