We know it is the responsibility of the Canadian Food Inspection Agency to ensure the safety and quality of maple syrup, but this agency is also responsible for the federal classification of maple syrup in three categories: Canada No. 1 (extra light, light and medium); Canada No. 2 (amber) and Canada No. 3 (dark).
On sait qu'il est de la responsabilité de l'Agence canadienne d'inspection des aliments de s'assurer de la salubrité et de la qualité du sirop d'érable, mais il est également du ressort de cette agence de classer le sirop d'érable selon trois catégories, à savoir : Canada no 1 (extra-clair, clair, médium); Canada n 2 (ambré) et Canada n 3 (foncé).