Taking a broad view of what quality entails that covers the whole chain of operations from growing the olives themselves to the sale of olive oil and table olives ready to be used by the consumer, the Regulation groups the activities eligible for Community financing into four fields: market follow-up and administrative management in the sector; improving the environmental impact of olive-growing; improving production quality; traceability, certification and quality protection for olive oil and table olives.
Partant d'une conception large de la notion de qualité, de façon à couvrir l'ensemble de la filière dès la culture de l'olivier jusqu'à la mise à la consommation de l'huile d'olive et des olives de table, le règlement adopté établit les activités éligibles au financement communautaire groupées en quatre domaines : le suivi et la gestion administrative du secteur et du marché, l'amélioration des impacts environnementaux de la culture de l'olivier, l'amélioration de la qualité de la production et, finalement, la traçabilité, la certification et la défense de la qualité de l'huile d'olive et des olives de table.