The aroma and flavour linger in the nose and on the palate and are typical of the production area, with the most distinctive notes including dried fruit, the butter and milk of cattle at pasture, green or dried fodder, chestnut flour and silter (i.e. the typical maturing premises used locally).
Le parfum et l’arôme sont persistants, caractéristiques de l’aire de production; ils rappellent surtout les fruits secs, le beurre et le lait de vaches en pâturage, les fourrages verts ou séchés, la farine de châtaignes, les silter (au sens de local d’affinage typique).
