Production is not particularly responsive to changes in world market prices due to the protected internal prices in many countries, the perennial nature of sugar cane, which represents 75 % of the total areas under sugar production, and the long time horizon for investments in sugar manufacture.
La production ne réagit pas particulièrement au changement des prix du marché mondial, du fait de la protection des prix nationaux dans de nombreux pays, de la nature pérenne de la canne à sucre, qui représente 75 % des surfaces totales de cultures sucrières, et de l'horizon à long terme des investissements de l'industrie sucrière.