This fact, together with the fact that the current level of 50 mg/kg does not protect cooked prawns from melanosis, shows that the current maximum level of SO2 in cooked products must be brought into line with the maximum level currently permitted for fresh crustaceans.
Ce fait, et également le fait que le niveau actuel de 50 mg/kg ne protège pas les crevettes cuites de la mélanose, montrent qu'il est nécessaire d'aligner le niveau maximum actuel de SO2 dans les produits cuits sur le niveau maximum actuellement autorisé pour les crustacés frais.