Cuts Weight percentage Striploins 5,5 % Insides 9,1 Outsides 8,6 Knuckles 5,4 Rumps 5,8 Briskets 7,9 Forequarters 30,2 Shins/shanks 6,6 Plates/flanks 20,9 Total lot: 100,0
Découpes Pourcentage du poids Striploins 5,5 Insides 9,1 Outsides 8,6 Knuckles 5,4 Rumps 5,8 Briskets 7,9 Forequarters 30,2 Shins/shanks 6,6 Plates/flanks 20,9 Lot total: 100,0