Furthermore, the introduction, application and maintenance of processes based on the principles of the Hazard Analysis and Critical Control Point (HACCP) system, which may be important for large enterprises to guarantee food safety, cannot be equally applied to large and small enterprises, particularly in the catering sector.
En outre, l’introduction, l’application et le maintien de processus fondés sur les principes du système HACCP, qui peuvent être importants pour les grandes entreprises afin de garantir la sécurité alimentaire, ne peuvent pas s’appliquer de manière égale aux grandes et aux petites entreprises, en particulier dans le secteur de la restauration.