Salt and seasoning are added to the meat filling, which is then stuffed into natural casings, such as pig stomachs, pig bladders or beef intestines (the blind gut), or artificial permeable casings.
La farce de viande assaisonnée de sel et d’épices est embossée dans des boyaux naturels tels qu’estomacs de porcs, vessies de porcs et cæcum de bovins, ou dans des boyaux artificiels perméables.