With the aim, in particular, of bringing the Community legislation into line with the principles governing the hygiene of foodstuffs laid down by the Codex Alimentarius, it is proposed that the HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point) principles be introduced in all establishments producing non-primary food products, by ensuring that production is properly harmonised and at the same time clearly teaching the essential lessons.
En particulier dans le but de mettre la législation communautaire en conformité avec les principes d’hygiène des denrées alimentaires établis par le Codex Alimentarius, il est proposé d’introduire les principes HACCP (analyse des risques, points critiques pour leur maîtrise) : dans toutes les entreprises de produits alimentaires non primaires, en veillant à la bonne harmonisation des productions et en insistant sur le message pédagogique qui doit être délivré en même temps.