Microbiological criteria are set for certain bacteria, such as salmonella and listeria, in the main food categories (meat and meat products, fish, milk and dairy products, ready-to-eat foods, fruit and vegetables, etc).
Des critères microbiologiques sont fixés pour certaines bactéries, telles que la salmonelle et la listeria, dans les principales catégories de denrées alimentaires (viandes et produits à base de viande, poissons, lait et produits laitiers, denrées alimentaires prêtes à consommer, fruits et légumes, etc.).