The high level of demand for tuna, the large number of countries involved in the tuna fishery and tuna processing, the impact of demand on catch levels, the increasing utilization of frozen tuna steaks (facilitating the transport of the 'usable' product for canning purposes), the diversity of species, the variations in quality and price, the internationalization and liberalization of the market (combined with the persistence of preferential trade agreements): all these and other factors combine to create
an intricate set of circumstances which mak ...[+++]e today's market in tuna an unusually complex phenomenon.
Sa consommation est en augmentation constante depuis quelques années. La forte demande pour ce produit, le grande nombre de pays qui capturent et transforment ce poisson, l'incidence de cette demande sur les captures, le recours croissant à l'utilisation de filets de thon congelés, ce qui facilite le transport du produit "utile" pour la mise en conserve, la diversité des espèces, des qualités et des prix, l'internationalisation et la libéralisation du marché, conjugués à l'existence d'accords commerciaux préférentiels contribuent, entre autres facteurs, à compliquer encore la situation particulièrement complexe du marché actuel du thon.