It's conducted primarily in three bureaus: the bureau of chemical safety, which is my bureau, where we assess chemical substances in foods sold in Canada; the bureau of nutritional sciences, who concern themselves with nutritional aspects; and the bureau of food regulatory, international and interagency affairs, where we talk about international regulations, such as Codex.
Elle exerce principalement son activité à travers trois bureaux: le Bureau d'innocuité des produits chimiques, qui est mon service, où nous évaluons les produits chimiques se trouvant dans les aliments au Canada; le Bureau des sciences de la nutrition, qui s'occupe de l'évaluation des éléments nutritifs des aliments; et le Bureau de la réglementation sur les aliments et des affaires internationales et interagences, qui s'occupe de tous les aspects de la réglementation internationale, par exemple, du Codex.