In the case of cheeses made from kneaded paste, the curd is drained in larger plastic containers, using gauze, and placed in the kneader after around 24 hours.
Pour les fromages élaborés à partir de pâte malaxée, l'égouttage est réalisé dans des récipients en plastique de dimension plus importante, à l'aide de gazes. Après environ vingt-quatre heures, ils sont placés dans le malaxeur.