The amount of total fat, saturates, sugar or salt are criteria for the nutritional profile of products, since scientific evidence shows a link between over-consumption of such nutrients and some chronic diseases (in particular WHO report of March 2003).
Les teneurs en matières grasses totales, graisses saturées, glucides ou sel sont des critères caractérisant le profil nutritionnel des produits, puisque les données scientifiques montrent un lien entre une surconsommation de ces nutriments et certaines maladies chroniques (voir en particulier le rapport de l'OMS de mars 2003).