Traduction de «maillard reaction » (Anglais → Français) :

TERMINOLOGIE

Maillard reaction | browning reaction
réaction de Maillard

Maillard reaction
réaction de Maillard

water gas reaction [ carbon-steam reaction | steam-carbon reaction | steam-coal reaction | coal-steam reaction | steam-char reaction ]
réaction du gaz à l'eau

type 2 reaction [ type 2 lepra reaction | type 2 leprosy reaction | lepromatous lepra reaction | lepra type-2 reaction | ENL reaction ]
réaction de type 2 [ réaction lépreuse de type 2 | érythème noueux lépreux ]

Maillard browning
brunissement de Maillard

Maillard flavour
arôme de Maillard

handle adverse reactions to drugs | manage adverse reactions to medication | deal with adverse reactions to drugs | manage adverse reactions to drugs
gérer les réactions indésirables aux médicaments

the Maillard flavours
les arômes de Maillard

type IV hypersensitivity reaction | delayed hypersensitivity | cell-mediated reaction; delayed reaction | cell-mediated hypersensitivity reaction
réaction immunitaire de type IV | réaction retardée | réaction de type tuberculinique | réaction d'hypersensibilité du type IV

EU rapid-reaction force | Euro-force | European Rapid Reaction Force | rapid-reaction force | ERRF [Abbr.] | RRF [Abbr.]
force de réaction rapide

TRADUCTIONS EN CONTEXTE

The dark colour comes from the ‘Maillard reaction’.
La couleur foncée est due à une réaction chimique dite «réaction de Maillard».

The initial browning of lean pieces of meat and the slow cooking with the lid off, which are specific to ‘Rillettes de Tours’, dry out the product and produce flavour substances which result from Maillard reactions, in particular, and are characteristic of the taste of browned meat.
Le rissolage des morceaux de maigre en début de cuisson et la cuisson longue à découvert, spécifiques aux «Rillettes de Tours», provoquent, outre la déshydratation du produit, la production de substances gustatives et aromatiques notamment liées aux réactions chimiques de Maillard et caractéristiques du goût de viande rissolée.

The browning of lean pieces of meat at the beginning of the cooking and the long open cooking stage, which are specific to ‘Rillettes de Tours’, cause not only the dehydration of the product, but also the production of substances important to the taste and aroma which are largely produced through Maillard reactions and are characteristic of the taste of browned meat.
Le rissolage des morceaux de maigre en début de cuisson et la cuisson longue à découvert, spécifiques aux «Rillettes de Tours», provoquent, outre la déshydratation du produit, la production de substances gustatives et aromatiques notamment liées aux réactions chimiques de Maillard et caractéristiques du goût de viande rissolée.