The reason is that although there are individual differences, there is a general rate of metabolism by the human body as to how much alcohol and the rate of alcohol that can be absorbed and how much is eliminated through normal bodily discharge functions, like breathing, urination, etc.
La raison est que, en dépit des différences individuelles, il y a un taux général de métabolisme du corps humain déterminant à quelle vitesse l'alcool peut être absorbé dans le sang et éliminé par les fonctions naturelles, telles que la respiration, la miction, etc.