Mr. Leonard Eisen (Chair, Taxation Committee, Retail Council of Canada): Looking particularly at the franchise food industry, where you have small operators that are in many cases family-run enterprises, if you look at the cost of labour as a relative cost of the total operations, that could range anywhere from 10% to 12% of revenue.
M. Leonard Eisen (président, Comité de la fiscalité, Conseil canadien du commerce de détail): Si l'on considère en particulier les franchises du secteur de l'alimentation, où l'on trouve de petites entreprises qui dans de nombreux cas sont des entreprises familiales, le coût de la main-d'oeuvre, considéré comme un coût relatif de l'ensemble des activités, peut se situer entre 10 et 12 p. 100 du revenu.