That is to say, the ability to reconstruct the course taken by a foodstuff through the production, processing and distribution stages, as set out in Regulation (EC) No 178/2002 of the European Parliament and of the Council of 28 January 2002 (OJ 2002 L 31, p. 1).
C’est-à-dire, selon les termes du règlement CE n° 178/2002 du Parlement européen et du Conseil du 28 janvier 2002 (JO L 31, p. 1), la capacité de retracer, à travers toutes les étapes de la production, de la transformation et de la distribution, le cheminement d’une denrée alimentaire.