However, to go on from there to attempt to define an ‘organic’ wine, for which the winemaking process is no different from the traditional process used to produce a wine with a regist
ered designation of origin, would be to ignore the fact that the ‘registered des
ignation of origin’ concept is based on areas of land designated according to their soils, and production conditions defined on the basis of local customs, whereas ‘organic’ wines can be produced using grapes from vineyards which are not authorised to use
...[+++]a registered designation of origin.
Mais de là à vouloir définir un vin dit "biologique", dont d’ailleurs la vinification n’est pas différente de celle, classique, pour produire un vin d’appellation d’origine contrôlée, signifie ignorer que le concept d’AOC repose sur une délimitation parcellaire des sols et la définition de conditions de production basées sur des usages locaux, alors que les vins dits "biologiques" peuvent être produits avec des raisins provenant de vignobles non reconnus pour porter l’appellation d’origine contrôlée.