Meat consumption in China, for example, has risen from 20 kg per capita in 1980 to 50 kg per capita in 2007, and if every kilogram of beef requires 2 000 square feet of land and 13 000 litres of water, while the same nutritional content can be found from soya at 1% of the land and water use, we begin to see the complexity of the problem.
La consommation de viande en Chine, par exemple, est passée de 20 kg en 1980 à 50 kg en 2007 par personne et si on précise chaque kilogramme de bœuf nécessite 2 000 m² de terrain et 13 000 litres d’eau, alors que le même contenu nutritionnel peut être obtenu avec le soja en utilisant 1 % de cette quantité de terre et d’eau, nous commençons à comprendre la complexité du problème.