It explains that the fact that you bring a salami back to the country does not necessarily represent a danger for human health, but this salami, even though it may be quite fit for human consumption and not present any food poisoning risk, can still bring in the virus of an animal disease into Canada.
Ça explique que le fait de ramener un salami ne représente pas nécessairement un danger pour la santé humaine, mais que ce salami-là, même s'il peut très bien être consommé et ne représente aucun problème d'empoisonnement alimentaire, peut apporter une maladie animale au Canada.