The centre has two main functions: to support those sectors of the Uruguayan economy whose competitiveness could be boosted and to come up with restructuring ideas for diversifying existing industry. Uruguay, like other Mercosur countries, attaches special importance to veterinary, phytosanitary and food hygiene cooperation against the background of the establishment of the single market.
Le travail de cet observatoire se déroule autour de deux grands axes principaux : l'appui aux secteurs de l'économie uruguayenne susceptibles de voir leur compétitivité renforcée, d'une part, la formulation d'hypothèses de diversification fondées sur une reconversion de l'outil existant, de l'autre. L'Uruguay, comme d'autres pays du Mercosur, attribue une importance particulière à la coopération dans le domaine vétérinaire, phytosanitaire et d'hygiène alimentaire, compte tenu notamment de l'instauration du marché unique.