The aroma and flavour linger in the nose and on the palate and are typical of the production area, with the most distinctive notes including dried fruit, the butter and milk of cattle at pasture, green or dried fodder, chestnut flour and silter (i.e. the typical maturing premises used locally).
De geur en het aroma, die kenmerkend zijn voor het productiegebied, houden lang aan en roepen met name droge vruchten, boter en melk van weidekoeien, groen- of droogvoer, kastanjemeel en de „silter” (de typische rijpingskamer) op.