All of the abovementioned factors make ‘Yancheng Long Xia’ different from crayfish from other regions: ‘Yancheng Long Xia’ is well-proportioned, has a thin shell and an edible rate of ≥ 23 %.
Al deze factoren zorgen ervoor dat „Yancheng Long Xia” andere kenmerken heeft dan rivierkreeften uit andere regio's: „Yancheng Long Xia” is goed geproportioneerd en heeft een dun pantser; het eetbare gedeelte bedraagt ≥ 23 %.