During harvesting, natural bunches are picked whole when at least 70 % of the tomatoes are red, with the remainder still maturing. The procedure for storing the tomatoes on ‘piennolo’ bunches, which makes it possible to consume them, whole and unprocessed, for the whole winter following the harvest, links this product to the area.
Ook de procedure voor de conservering van de trostomaten, waardoor de consumptie van de tomaten in hun geheel en in onverwerkte vorm kan worden uitgesteld tot het einde van de winter na de oogst, verbindt dit bijzondere product met het teeltgebied.