‘Spressa delle Giudicarie’ PDO is marketed as a cylindrical, compact, medium-hard cheese with a straight or slightly convex heel; its rind is brownish-grey or dark ochre in colour.
Op het tijdstip van zijn in verbruikstelling moet de halfverhitte kaas „Spressa delle Giudicarie” de volgende kenmerken vertonen : compacte, cilindrische vorm, met rechte of licht bolle opstaande kant en met een korst van grijsbruine of donkere okerkleur.