Oils marketed with the designation of origin ‘Aceite Monterrubio’ are required to undergo a process of certification carried out by the Regulatory Board, in accordance with internal procedures PC-02: Product Certification Process, PC-03: Evaluation of Results and Granting of Certification and PC-04: Maintenance, Suspension and Cancellation of Certification.
Voor de verkoop bestemde olijfolie met de oorsprongsbenaming „Aceite Monterrubio” moet door de Consejo Regulador worden gecertificeerd overeenkomstig de interne procedures PC-02 (certificering van het product), PC-03 (evaluatie van de resultaten en toekenning van het certificaat) en PC-04 (verlenging, opschorting of intrekking van het certificaat).