The other nearest county to Staffordshire is Derbyshire where Stilton and Derby Cheese are made, these cheeses are very different to the Staffordshire cheese with the penicillium Rocquforti of Stilton and the smooth textured Derby which is more like a softer textured form of Cheddar.
Het andere aan Staffordshire aangrenzende graafschap is Derbyshire, waar Stilton en Derby Cheese worden gemaakt. Deze kazen zijn zeer verschillend van de Staffordshire cheese: Stilton bevat penicillium Rocquforti en de malse consistentie van Derby doet meer denken aan een zachtere soort Cheddar.
