As well as being directly consumed in fresh or ripened form, ‘Brocciu corse’/‘Brocciu’ is used in the preparation of typical regional specialities such as omelettes with wild mint, Imbrucciata (a tart) and Ciaccia (doughnuts).
„Brocciu corse”/„Brocciu” kan dus vers of gerijpt worden gegeten, maar kan ook worden gebruikt bij de bereiding van typisch Corsicaanse specialiteiten zoals omeletten met wilde munt, Imbrucciata (taartje) en Ciaccia (beignets).