This harvesting method is characterised by the use of the changes in tide, the use of three types of pool to encourage the concentration of salt, the frequency of the harvests, the harvesting of salt from the brine, and the non-mechanised harvesting process.
Deze manier van winnen wordt gekenmerkt door gebruik te maken van de getijden en van drie soorten bekkens, hetgeen bevorderlijk is voor de concentratie van het zout, de frequentie van de zoutwinning, het winnen van zout in de pekel en het ontbreken van mechanisering bij de zoutwinning.