Its mountain and hill terrain, (favouring unusually intense illumination and ventilation of the trees, well known determinants for outstanding quality), moderate rainfall (about 550 mm), mild spring, relatively dry and warm summer (during which however a beneficial 15 % of total annual rainfall occurs), high level of sunshine and moderately strong north winds, conduce to production of an oil that is of a rich colour and pleasing delicate flavour.
Het berg- of heuvelachtige terrein, de gematigde jaarlijkse regenval (ongeveer 550 mm), de zachte winters, de relatief droge en warme zomers (waarin gelukkig toch 15 % van de totale jaarlijkse regenval plaatsvindt), de vele uren zonneschijn, de gematigde droge noordenwinden en het hellingspercentage van de terreinen (waardoor de olijfgaarden uitstekend worden belicht en geventileerd — factoren die, zoals bekend, onontbeerlijk zijn voor de uitstekende kwaliteit van de olijfolie) zorgen ervoor dat de geproduceerde olijfolie rijk is aan kleurstoffen, wat haar een diepere kleur geeft, en dat haar smaak zacht en aangenaam is.
