This is supported by research which has been done to compare the main physical, chemical, microbiological and organoleptic characteristics of Traditionally Farmed Gloucestershire Old Spots Pork with pork derived from ‘modern’ pig breeds and processed in industrial scale abattoirs.
Een en ander wordt bevestigd door onderzoek dat werd verricht met als doel de belangrijkste fysieke, chemische, microbiologische en organoleptische eigenschappen van „Traditionally Farmed Gloucestershire Old Spots Pork” (GOS-varkensvlees) te vergelijken met die van varkensvlees van „moderne” varkensrassen dat in slachthuizen die op industriële schaal werken, wordt verwerkt.
