Ceci implique de faire figurer un diagramme de flux par groupe de produits, une analyse des dangers, un tableau synoptique de l'analyse de risque comprenant les points de contrôle critiques (PCC) et les points d'attention (PA) ainsi que les mesures de gestion et les actions correctives.
Dit impliceert de opname van een stroomdiagram per productgroep, een gevarenanalyse, een risico-analyseoverzichtstabel dat de kritische controlepunten (CCP’s) en punten van aandacht (PVA’s) bevat alsook de beheersmaatregelen en corrigerende acties.