Ce plan d’échantillonnage intègre l’ensemble des
analyses effectuées pour contrôler, entre autres, l’efficacité des procédures de nettoyage et de désinfection, la qualité du processus de production et la sécurité des produits, la qua
lité de l’eau,… Les normes à retenir
pour juger des résultats des analyses, sont
celles qui figurent dans la législation. En l’absence d’
exigences légales, les normes ...[+++] reconnues au niveau sectoriel, par les milieux scientifiques ou par les instances internationales peuvent également être utilisées.