La maladie coeliaque correspond à une intolérance au gluten entrainant une malabsorption intestinale suite à l’ingestion du gluten présent dans certaines farines (blé, orge, seigle …) utilisées dans de nombreux aliments.
De ziekte coeliakie gaat gepaard met een glutenintolerantie die een slechte voedselopname door de darmen veroorzaakt ten gevolge van de opname van gluten dat in bepaalde soorten bloem aanwezig is (tarwe, gerst, rogge…) en dat in heel wat voedingsmiddelen worden gebruikt.
