b) Le jus sucré : élimination d’une grande partie des impuretés par chaulage (pH élevé, haute teneur en calcium) et ajout de dioxyde de carbone provoquant la précipitation de carbonate de calcium et des impuretés, sédimentation/filtration, évaporation (vapeurs)
b) Het gesuikerde sap : verwijdering van een groot deel van de onzuiverheden door kalking (hoge pH, hoog calciumgehalte) en toevoeging van koolstofdioxide met neerslag van calciumcarbonaat en onzuiverheden, sedimentatie/filtratie, verdamping (dampen)